Petits flans de légumes : ingrédients et préparation

Voici une méthode pour réaliser des flans de légumes pour votre entrée. Les carottes et les petits pois ont été travaillés ensemble afin de procurer cette délicieuse saveur.

Durée de préparation: 45 minutes

Durée de cuisson: 1 heure

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

Pour les flans carottes-cumin-gingembre :

800 g de carottes

 quelques bâtonnets fins de gingembre frais

5 œufs

55 g de beurre

• 1 c. à café rase de gingembre en poudre

1 c. à café rase de cumin en poudre

• 1 c. à café de graines de cumin
• sel
• Pour les flans petits pois-chèvre-menthe :
• 300 g de petits pois
• 2 branches de menthe
• 3 œufs
• 125 g de fromage de chèvre frais
• 10 g de beurre
• 20 cl de crème liquide

sel et poivre du moulin

• Préparation:
• 1. Réalisez tout d’abord les flans aux carottes. Pelez les carottes et découpez-les en dés. Dans une casserole, chauffez 45g de beurre et faites-y revenir les carottes. Assaisonnez. Versez de l’eau sans les recouvrir puis laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 15 minutes
  2. Cassez les œufs et fouettez-les en omelette avec le gingembre et le cumin en poudre. Ajoutez une pincée de sel. Essorez les carottes et brouillez-les au mixeur. Versez cette purée dans les œufs fouettés et mélangez vigoureusement. Étalez du beurre dans les 6 moules individuels et versez-y la préparation. Placez les moules remplies dans un plat à four et rajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur
  3. Confectionnez ensuite les flans aux petits pois. Nettoyez la menthe et faites la sécher avant de l’effeuiller. Portez à ébullition de l’eau salée et jetez-y les petits pois. Les faire cuire environ 15 minutes. Essorez-les et mixez-les avec le fromage frais, la crème, les œufs et la menthe. Arrêtez le mixage lorsque vous obtenez un mélange homogène. Vérifiez l’assaisonnement. Comme pour les flans aux carottes, enrobez vos petites cocottes de beurre et versez-y la préparation. Répartissez-les dans un plat allant au four et versez-y de l’eau chaude jusqu’à la moitié des cocottes.
  4. Mettez le four à préchauffer à 180°C-th.6. Enfournez vos plats pendant 45 minutes. Ce temps écoulé, ôtez vos cocottes et laissez tiédir
  5. Pour décorer, ajoutez des graines de cumin et de bâtonnets de gingembre au-dessus des flans aux carottes ainsi que des feuilles de menthe par-dessus les flans aux petits pois.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine