Gnocchis à la sauce tomate : préparation et conseils

Bien qu’ils soient moins populaires, les gnocchis sont tout aussi succulents que les spaghettis et autres pâtes. Pour un plat résolument gourmand, nappez-les généreusement de sauce tomate. Vous allez adorer !

Durée de préparation: 1 heure

Durée de cuisson: 35 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

900 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte, roseval)

250 g de farine

2 jaunes d’œufs

2 c. à soupe de parmesan

2 brins de persil plat

• sel et poivre
• Pour la sauce tomate :
• 4 tomates
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les, puis faites-les cuire à l’eau pendant 25 minutes. Réduisez-les en purée avec une fourchette ou à l’aide d’un presse-purée
  2. Mettez cette purée dans un saladier et ajoutez-y les jaunes d’œufs ainsi que le parmesan. Ajoutez petit à petit la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle plus aux doigts. Pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, souple et élastique, puis découpez-la en plusieurs parts. Formez des petits boudins d’un centimètre de long et du diamètre d’un pouce sur un plan de travail fariné. Roulez-les sur une fourchette afin d’obtenir un motif cranté. Déposez vos gnocchis sur un torchon et saupoudrez-les de farine. Avant de le faire cuire, couvrez-les d’un autre torchon. Lavez et séchez le persil plat, puis ciselez-le
  3. Lavez les tomates et ôtez leurs pédoncules. Mettez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes. Lorsque leur peau commence à se craqueler, retirez-les et plongez-les dans un bain d’eau froide, puis égouttez-les. Pelez et épépinez vos tomates, puis hachez-les grossièrement. Épluchez votre gousse d’ail et coupez-la en deux
  4. Chauffez l’huile dans une casserole et ajoutez-y les tomates concassées et l’ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez. Baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter votre sauce pendant la cuisson des gnocchis
  5. Dans une cocotte, faites bouillir une grande quantité d’eau salée et plongez-y les gnocchis. Une fois cuits (lorsqu’ils remontent à la surface), enlevez-les à l’aide d’une écumoire
  6. Disposez les gnocchis dans 6 assiettes et nappez-les de sauce tomate. Saupoudrez d’un peu de poivre du moulin et parsemez de persil
  Vos gnocchis à la sauce tomate sont prêts !
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Gourmand Magazine