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Recette de miniburgers scandinaves aux fines herbes

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Vous recherchez un excellent apéritif pour surprendre vos invités ? Optez pour les miniburgers scandinaves aux fines herbes. Voici une recette simple et gourmande.

Durée de préparation: 40 minutes

Durée de cuisson: 35 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

900 g de filets de saumon sans peau ni arêtes

50 g d’œufs de truite

6 radis

1 cornichon

½ concombre

  • 1 bouquet de ciboulette
  • ½ bouquet d’aneth
  • 1 brin de menthe
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre
  • 160 g de farine blanche
  • 1 sachet de court-bouillon
  • 10 g de levure de boulanger
  • huile d’arachide
  • sel et poivre
  • Préparation:
  • 1. Laissez tiédir le lait et faites-y dissoudre la levure tout en remuant. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Prenez un saladier et fouettez les jaunes d’œufs avec la farine. Incorporez le lait, le beurre fondu ainsi qu’une pincée de sel. Réservez pendant 1 heure
  • 2. Pendant ce temps, délayez le sachet de court-bouillon dans un grand récipient d’eau frémissante et mettez-y les filets de saumon. Laissez cuire environ 5 minutes. Nettoyez, essorez, effeuillez la menthe et réservez-la de côté. Nettoyez, ciselez la ciboulette et l’aneth puis mettez-les dans le bol d’un blender en incorporant le saumon réduit en miettes. Rectifiez l’assaisonnement et mixez. Utilisez cette préparation pour confectionner 12 petits burgers. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive 2 minutes sur chaque côté
  • 3. Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les à la pâte à blinis réservée de côté. Laissez cuire 2 minutes de chaque face. Obtenez 12 blinis de taille identique aux burgers en vous servant de la même poêle huilée
  • 4. Nettoyez et découpez le concombre et les radis en rondelles. Prenez un plat de service et placez-y 6 blinis. Agrémentez-les d’un burger de saumon, de concombre, de radis et d’un autre burger. Ajoutez une cuillère à café de crème fraîche pour parfaire la présentation. Rectifiez l’assaisonnement et couvrez d’un blini. Écrasez le cornichon puis parsemez-en les miniburgers avec une feuille de menthe et les œufs de truite

Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine