Pâtes aux épinards et compotée de tomate : ingrédients, préparation et dressage

Réalisez ce délicieux plat de pâtes aux épinards et compotée de tomates. Petits et grands en raffoleront !

Durée de préparation: 25 minutes

Durée de cuisson: 40 minutes environ

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

700 g de tomates

500 g d'épinards

6 feuilles de basilic

3 gousses d'ail

1 oignon

• 12 olives noires dénoyautées
• 500 g de pâtes courtes (type macaroni)
• 30 g de pignons de pin
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Enlevez les côtes des épinards et conservez uniquement les feuilles vertes. Nettoyez-les soigneusement, mettez-les dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les
  2. Nettoyez les tomates et ôtez leurs pédoncules. Mettez-les pendant 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante pour retirer facilement leur peau. Épluchez-les, épépinez-les et découpez-les en morceaux
  3. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis hachez-les. Ciselez le basilic préalablement lavé. Découpez les olives noires en petits morceaux
  4. Dans une grande poêle, faites fondre l’oignon avec une pincée de sel dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Incorporez les morceaux de tomates, les olives, l’ail et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites cuire à feu doux pendant 25 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement
  5. Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et plongez-y les pâtes en respectant le temps prévu sur le paquet pour une cuisson « al dente ». Égouttez vos pâtes et gardez-les au chaud
  6. Dans une poêle antiadhésive, faites griller à sec les pignons de pin, puis incorporez-les dans la compotée de tomates. Faites fondre les épinards dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez
  7. Disposez les pâtes dans des assiettes creuses. Nappez la moitié d’épinards et l’autre moitié de compotée de tomates
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine