Recette de pennes à la caponata sicilienne

Essayez cette recette de pennes à la caponata sicilienne pour régaler les fans de pâtes.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 25 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

360 g de pennes

6 tomates olivette

1 courgette

1 aubergine

2 branches de céleri

• 100 g de haricots verts cuits
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Coupez le céleri, la courgette et l’aubergine en petits morceaux.
  2. Dans une cocotte, chauffez 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, faites-y étuver les légumes pendant 20 minutes à feu doux.
  3. Plongez les pâtes dans l’eau bouillante salée, laissez cuire selon l’indication sur le paquet. Égouttez-les et réservez.
  4. Plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante, retirez et pelez-les.
  5. Versez les pâtes cuites al-dente dans la cocotte avec les tomates, les haricots verts et les olives. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
  6. Servez chaud.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine