Purée de pommes de terre : recette fait maison

Pour une purée onctueuse de pommes de terre maison, suivez les étapes de cette recette classique. Découvrez également des astuces du chef Cyril Lignac.

Durée de préparation: 40 minutes

Durée de cuisson: 45 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

1 kg de pommes de terre

2 litres d'eau froide

25 cl de lait chaud

150 g de beurre froid

fleur de sel

• poivre concassé
• Préparation:
• 1. Lavez les pommes de terre, brossez-les pour enlever la terre, puis épluchez-les et découpez-les en gros morceaux
  2. Enlevez l’amidon en rinçant bien les morceaux de pommes de terre. Mettez-les à cuire dans de l’eau avec une cuillère de gros sel pendant 25 minutes. Égouttez-les et faites-les sécher au chaud
  3. Réduisez les pommes de terre encore chaudes en purée avec un presse-purée et incorporez le lait chaud, les morceaux de beurre, le poivre concassé, la fleur de sel et la noix de muscade râpée. Servez aussitôt !
• Notre astuce : Ajoutez de la truffe râpée dans votre purée et utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre et du lait. Pour la dégustation, vous pouvez accompagner votre purée de tapenade d’olives noires ou de tartare d’algues.
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Gourmand Magazine