Tajine : préparation de légumes confits à la cardamome

Offrez-vous un voyage gustatif au Maroc grâce à cette recette, succulente et diététique, de tajine de légumes confits à la cardamome.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 50 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

4 pommes de terre

3 carottes

3 navets

2 courgettes

2 petits fenouils

• 4 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 petite boîte de pois chiches
• 8 cl d'huile d'olive
• 4 graines de cardamome
• menthe
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Pelez les pommes de terre, les navets et les carottes, puis découpez-les en petits morceaux. Lavez les courgettes et découpez-les en rondelles. Ôtez les pépins du poivron et coupez-le en petites lanières. Divisez les fenouils en quartiers
  2. Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une cocotte. Ajoutez les gousses d’ail entières non épluchées, les pommes de terre, les carottes, les quartiers de fenouils, les lanières de poivron et les navets. Ajoutez les graines de cardamome et assaisonnez avec le sel et le poivre. Recouvrez votre cocotte et faites mijoter votre préparation à feu très doux pendant 30 minutes. Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois chiches
  3. Ajourez les rondelles de courgettes et les pois chiches dans la cocotte. Continuez la cuisson pendant 20 minutes et ajustez l’assaisonnement selon vos envies. Ajoutez des feuilles de menthe fraîches pour décorer et dégustez bien chaud
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine