Recette de tiramisu aux framboises, exquis !

Fruité, glacé et exquis, ce tiramisu aux framboises a tout pour plaire aux plus fins gourmets.

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 8 personnes)

510 g de sucre semoule

200 g de framboises fraîches

50 g de crème de framboise de Bourgogne

100 g de café expresso

10 g de sucre

• 250 g de mascarpone
• 9 jaunes d’œufs
• quelques boudoirs imbibés de sirop au café
• 1 couche de crème au mascarpone
• Préparation:
• 1.Faites cuire doucement les framboises fraîches avec la crème de framboise et 200 g de sucre semoule.
  2.Faites un sirop avec 100 g de café expresso et 10 g de sucre.
  3.Fouettez le mascarpone.
  4.Dans une casserole, versez un peu d’eau et le sucre restant et portez le mélange à 120 °C. Versez ensuite 9 jaunes d’œufs tout en mélangeant vivement jusqu’à blanchiment. Versez le mascarpone et fouettez.
  5.Dans un verre, déposez un peu de compotée de framboise, suivie d’une couche de crème au mascarpone et de quelques boudoirs imbibés de sirop de café. Répétez l’opération une deuxième fois et réservez au frais.
  6.Au moment de servir, saupoudrez le tiramisu poudre de cacao à 70 % et décorez de framboises fraîches entières.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine