Recette facile et rapide de filet de turbot au citron

Décorés de zestes de citron confits, parsemés de coriandre et nappés d’une sauce au citron, les filets de turbot sont absolument délicieux.

Durée de préparation: 10 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

600 g de filets de turbot

200 g de riz sauvage

1 échalote

3 c. à soupe d’huile d’olive

25 cl d’eau

• 1 c. à soupe de graines de sésame
• coriandre
• sel et poivre
• 1 citron non traité
• Préparation:
• 1.Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
  2.Faites dorer les graines de sésame. Émincez l’échalote et hachez la coriandre.
  3.Prélevez le zeste d’un citron en lanières.
  4.Faites confire le zeste avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 25 cl d’eau pendant 15 minutes. Assaisonnez. Réservez.
  5.Dans une poêle antiadhésive, chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir à feu vif les filets de turbot pendant 30 secondes. Versez le jus de cuisson du citron confit et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes.
  6.Disposez les filets de poisson sur les assiettes, nappez-les de sauce, puis parsemez d’échalote, de coriandre et de graines de sésame. Décorez avec les zestes de citron confits.
  7.Servez avec le riz.
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Gourmand Magazine