Recette fraiche et simple en entrée : Tartare de légumes printaniers

Cette recette de Tartare de légumes printaniers fera sensation en entrée. Elle est simple et rapide à préparer.

Durée de préparation: 25 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

12 radis roses

3 carottes

3 tomates

2 courgettes

• 2 avocats
• 2 citrons jaunes (jus)
• 1 concombre
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 300 g de petits bouquets de chou-fleur
• 1 yaourt velouté nature
• 1 c. à café de moutarde
• 1 pincée de curry
• ciboulette
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Lavez tous les légumes avant de les préparer : épluchez les carottes, effilochez la branche de céleri, épépinez les tomates et pelez l’oignon. Une fois pelés, dénoyautez les avocats. Pressez le jus d’un citron et versez-le sur les avocats.
  2. Découpez chaque légume en dés réguliers et séparez les bouquets de chou-fleur. Placez le tout dans un saladier.
  3. Dans un bol, versez le reste du jus de citron ainsi que la moutarde et le yaourt. Assaisonnez et rajoutez le curry. Mélangez bien puis versez la préparation sur les légumes en dés. Placez la préparation durant 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Partagez le Tartare dans des verrines avant de servir. Agrémentez-les avec de la ciboulette.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine