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Cheesecake salé : une entrée au chorizo, poivrons piquillos et galettes de riz

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Voici une version de recette de cheesecake salée au chorizo, aux poivrons piquillos et à la galette de riz.

Durée de préparation: 40 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes (+Réfrigération 12 heures)

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

250 g de chorizo

350 g de poivrons piquillos à l’huile

1 bouquet de thym citron

3 œufs

500 g de fromage blanc

  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 6 galettes de riz
  • sel et poivre
  • Préparation:
  • 1. Mettez le four à préchauffer à th.6/7- 200°C et recouvrez la plaque avec du papier aluminium. Otez la peau du chorizo et taillez-le en petits dés. Nettoyez une ½ botte de thym citron et effeuillez-la
    2. Remplissez le bol du mixeur avec le fromage blanc, le fromage de chèvre préalablement coupé en morceaux, la crème fraîche, les dés de chorizo, les œufs entiers et les feuilles de thym citron. Assaisonnez légèrement. Broyez jusqu’à ce que le mélange soit uniforme
    3. Enveloppez les petits ramequins de papier sulfurisé et répartissez-y la préparation. Faites cuire au four pendant 30 minutes
    4. Une fois cuits, mettez-les à refroidir et préservez au frais pendant 12 heures
    5. Dès que les 12 heures sont écoulées, essorez les poivrons piquillos et tranchez des palets de la taille des ramequins dans les galettes de riz. Enlevez les cheesecakes de leurs moules et placez-les sur les disques avant de les tapisser de piquillos. Avant de servir, saupoudrez du reste de thym citron.
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine