Soupe de cerfeuil aux boulettes de poisson : préparation et conseils

Commencez votre repas avec cette succulente entrée chaude de soupe de cerfeuil agrémentée de boulettes de poisson.

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 40 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

Pour la soupe de cerfeuil :

500 g de pommes de terre

200 g de cerfeuil

1 oignon

50 g de beurre

• 150 cl de bouillon de volaille

sel et poivre

• Pour les boulettes de poisson :
• 1 kg de filets de poisson blanc, sans peau ni arêtes
• 3 gousses d’ail
• 1 œuf
• 3 c. à soupe de lait
• 2 tranches de pain de mie
• farine

sel et poivre

• Préparation:
• Préparation de la soupe de cerfeuil :
• 1. Nettoyez le cerfeuil, ôtez un à un les feuilles et hachez-le. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés
  2. Chauffez le beurre dans une marmite et faites-y sauter l’oignon, les dés de pommes de terre et le cerfeuil. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le bouillon de volaille avant de porter à ébullition
  3. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant à peu près 30 minutes
• Préparation des boulettes de poisson :
  1. Avant de plonger le pain de mie dans le lait, ôtez sa croûte et faites-en des miettes. Enlevez le germe des gousses d’ail et hachez-les menu
  2. Tranchez les filets de poisson en quartiers et mettez-les au mixeur. Pressez le pain de mie entre vos doigts pour l’égoutter. Avec l’ail et l’œuf entier, ajoutez le pain de main aux dés de poisson. Salez et broyez au mixeur pour obtenir une préparation homogène. Réalisez des boulettes et enrobez de farine
• Pour terminer, passez la soupe au mixeur et remettez-la dans la marmite avec les boulettes de poisson. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Servir chaud dans 6 bols individuels.
• Crédit photo : Thys/Supperdelux

Gourmand Magazine