Tartelettes aubergine et pignons : recette et astuces de Cyril Lignac

Goutez à d’excellentes tartelettes d’aubergine et pignons grâce à notre recette et aux astuces de Cyril Lignac.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 40 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

1 rouleau de pâte brisée

1 aubergine

2 oignons doux des Cévennes

1 brin de romarin

30 g de pignons de pin

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1,5 c. à soupe de miel
• 2 pincées de cumin en poudre
• sel et poivre du moulin
• Préparation:
• Préparation :
  1. Réalisez quatre disques avec la pâte à tarte et mettez-les dans 4 moules à tartelette après avoir huilé ces dernières. Placez votre préparation au réfrigérateur.
  2. Dorez les oignons à feu doux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre et versez-y le miel. Laissez mijoter 10 minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement. Préchauffez votre four à th. 6/7 – 200 °C.
  3. Coupez l’aubergine en petits dés et mettez-les dans une sauteuse avec l’huile. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et du cumin.
  4. Parsemez les cubes d’aubergine et la compotée d’oignons sur les fonds de tartelette. Répartissez les pignons de pin et mettez au four pour 25 minutes.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine