Soufflé glacé au citron vert, un délice !

Certes, la préparation de ce soufflé est un peu délicate, mais il faut dire que cela en vaut la peine. Ce dessert est un véritable délice sucré !

Durée de préparation: 25 minutes

Durée de cuisson: 5 minutes

Durée de réfrigération: 4 heures

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

3 citrons verts non traités

4 œufs

3 feuilles de gélatine

200 g de fromage blanc

un jus de citron

1 c. à café de fécule

• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• Préparation:
• 1.Râpez le zeste de deux citrons verts.
  2.Pressez ensuite le jus des trois citrons.
  3.Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  4.Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les jaunes avec le fromage blanc, le jus de citron et 1 cuillerée à café de fécule. Chauffez le mélange à feu doux jusqu’à ébullition, puis retirez du feu.
  5.Incorporez la gélatine égouttée.
  6.Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez petit à petit le sucre, puis incorporez ce mélange à la préparation au fromage blanc.
  7.Entourez les moules individuels d’une bande de papier sulfurisé en laissant dépasser 2 cm du bord supérieur. Versez la préparation dans les moules et réservez au congélateur pendant 4 heures.
  8.Retirez le papier et servez le soufflé parsemé de zeste de citron.
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Gourmand Magazine