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Succulent suprême de chapon au gingembre et au citron

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Testez le suprême de chapon au gingembre et au citron. Un plat épicé qui réveille les papilles !

Durée de préparation: 20 minutes (+Repos 1heure)

Durée de cuisson: 40 minutes

Ingrédients: ( pour 40 personnes)

6 suprêmes de chapon

15 cl de bouillon de volaille

6 pommes

3 citrons jaunes non traités

1 morceau de gingembre frais

  • 3 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de baies roses
  • 1 c. à café de poivre noir concassé
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • Sel
  • Préparation:
  • 1. Pelez le gingembre et mettez-le de côté. Ecrasez grossièrement à la cuillère les baies roses. Faites un mélange avec l’huile de tournesol, le gingembre préalablement râpé finement, le sésame, le poivre et les baies roses.
    2. Déposez les suprêmes dans un moule allant au four. Badigeonnez le chapon avec la sauce épicée et laissez-le mariner une heure en le recouvrant d’un film alimentaire.
    3. Allumez votre four et réglez-le à une température de 210°C. Découpez les pommes pelées en quatre morceaux, ôtez-en le cœur et épépinez-les. Nettoyez puis séchez les citrons et découpez-les en morceaux. Disposez les morceaux de fruits autour des suprêmes de chapon. 4. 4. Ajoutez le bouillon de volaille en recouvrant bien le fond du plat. Faites cuire le tout 40 minutes au four, en rajoutant de temps en temps de la sauce au-dessus des suprêmes.
    5. A la sortie du four, dressez les suprêmes de chapon sur les assiettes. Décorez les suprêmes avec les fruits puis servez-les avec la sauce.
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine