Tajine d’agneau aux dattes

Le tajine figure parmi les préparations les plus connues de la cuisine orientale. Cette variante agrémentée d’agneau et de dattes vous plaira surement.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 1 h 45

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

2 kg d’épaule d’agneau désossée

3 oignons

300 g de dattes

50 g d’amandes effilées

2 bâtons de cannelle

• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à café rase de coriandre moulue
• sel, poivre
• Préparation:
• 1. Découpez la viande en cubes, pelez et hachez les oignons. Broyez la cannelle en petits morceaux.
  2. Dorez les cubes de viande sur tous leurs côtés dans une cocotte avec l’huile. Retirez-les quand ils sont bien ambrés.
  3. Sautez les oignons dans la même cocotte pendant 5 minutes sans porter à coloration. Ajoutez la coriandre et le miel, puis mélangez pour confire les oignons.
  4. Ajoutez la viande, la cannelle et les dattes, assaisonnez, puis remuez. Versez un petit verre d’eau dans la cocotte et faites cuire à couvert pendant 1 h 30.
  5. Remuez régulièrement en ajoutant un peu d’eau pendant la cuisson si la préparation est trop épaisse.
  6. En fin de cuisson, répartissez le tajine dans les assiettes, parsemez d’amandes et dégustez.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine