Tatin de pommes de terre et marmelade à l’orange, exquis !

Essayez cette variante originale de la tarte tatin, elle est réalisée avec des pommes de terre et une marmelade à l’orange.

Durée de préparation: 25 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

300 g de pommes de terre Chérie

50 cl d’eau

100 g de sucre

¼ de gousse de vanille

1 étoile d’anis

• 2 oignons roses moyens
• 200 g de pâte brisée
• 3/4 du sirop
• Préparation:
• 1.Faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée bouillante pendant 3 minutes à feu doux. Prélevez-les et rafraîchissez-les à l’eau froide. Épluchez-les et coupez-les en rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur.
  2.Dans une casserole, versez 50 cl d’eau, le sucre, la gousse de vanille et l’étoile d’anis. Faites cuire pour obtenir un sirop. Divisez le sirop en deux (3/4 et ¼).
  3.Laissez confire les pommes de terre 10 minutes à faible ébullition dans ¾ du sirop. Égouttez et réservez.
  4.Épluchez les oignons, puis émincez-les. Faites-les confire avec le reste de sirop. Égouttez et réservez.
  5.Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
  6.Abaissez la pâte brisée sur une épaisseur de 3 mm. Découpez ensuite un rond d’environ 20 cm de diamètre et réservez au frais.
  7.Disposez les pommes de terre au fond d’un moule du même diamètre que la pâte brisée. Couvrez d’oignons confits, d’une fine couche de confiture d’orange amère et d’une autre couche de pomme de terre.
  8.Enfournez pendant 15 minutes.
  9.Faites précuire le disque de pâte pendant 10 minutes. Couvrez-en les pommes de terre et remettez au four pour 10 minutes encore.
  10.Sortez le tatin du four, retournez-le sur un plat de service et servez.
• Crédit photo : Tatin de Chérie, marmelade à l’orange ® – Guy Guilloux La Taupinière – ©B. Galeron/ Germicopa

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