Technique pour préparer la sauce pour pizzas et tartes

Voici une recette simple et rapide de sauce à base de tomates, à préparer en guise d’accompagnement pour vos tartes et pizzas.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

1 kg de tomates mûres à point

2 oignons

2 gousses d’ail

1 feuille de laurier

½ bouquet de basilic

• 1 bonne pincée d’origan
• 1 pincée de sucre semoule
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Lavez les tomates, ôtez leur pédoncule et plongez-les quelques secondes dans un récipient d’eau bouillante salée. Essorez-les, épluchez-les, enlevez leurs graines et découpez leur chair en dés. Épluchez et émincez l’ail et les oignons. Nettoyez, effeuillez et découpez le basilic
  2. Faites revenir dans de l’huile d’olive chaude l’ail et les oignons. Ajoutez la feuille de laurier, les tomates, le basilic et l’origan. Assaisonnez de sel et de poivre
  3. Portez à ébullition et continuez la cuisson à feu moyen pendant 25 minutes. Retirez du feu lorsque vous obtenez une sauce épaisse et ajoutez le sucre semoule. Mélangez le tout et passez ce mélange au mixeur afin d’obtenir un coulis
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine