Tempuras d’avocat

Si vous aimez la cuisine asiatique et les plats à base de fritures, cette recette de tempuras d'avocats est faites pour vous.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 20 secondes par bain de friture

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

3 avocats

1 oeuf

200 g de farine

huile de friture

fleur de sel

• 3 bouquets de brocoli
• 2 carottes
• 1 aubergine
• 2 jaunes d’oeufs
• 200 g de farine
• 30 cl d’eau glacée
• sauce soja
• huile de friture
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Enlevez la peau des avocats, dénoyautez-les et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.
  2. Préparation de la pâte à tempura : fouettez l’œuf entier avec 20 cl d’eau glacée et incorporez la farine petit à petit sans cesser de battre.
  3. Chauffez le bain de friture. Plongez une tranche d’avocat dans la pâte à tempura, puis déposez-la délicatement dans l’huile chaude. Laissez frire environ 20 secondes et prélevez. Refaites la même opération avec le reste des avocats.
  4. Égouttez sur du papier absorbant, saupoudrez de fleur de sel et servez aussitôt.
• Vin conseillé : un pessac-léognan blanc
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine