Thym ou romarin pour parfumer votre poulet rôti ?

Le grand chef cuisinier Éric Frechon nous révèle sa recette pour préparer du poulet rôti. Un pur régal !

Durée de préparation: 10 minutes

Durée de cuisson: 1 h 25

Ingrédients: ( pour 4 à 6 personnes)

1 poulet

4 tiges de thym ou romarin

2 feuilles de laurier

6 gousses d’ail

2 c. à soupe de gras de canard

• huile, beurre
• sel et poivre
• Préparation:
• 1.Préchauffez votre four à 220 °C.
  2.Enduisez la peau du poulet avec le gras de canard, assaisonnez et parfumez avec les herbes.
  3.Dorez le poulet sur toutes ses faces dans une cocotte avec l’huile et le beurre.
  4.Mettez le poulet dans un plat allant au four, piquez-le avec l’ail, les feuilles de laurier et le reste de thym. Faites rôtir pendant 20 minutes.
  5.Au bout de ce délai, ramenez la température à 180 °C et continuez la cuisson pendant 1 heure. Retournez et arrosez le poulet de jus de cuisson régulièrement.
  6.À la fin de sa cuisson, couvrez le poulet de papier alu et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine