Thym ou romarin pour parfumer votre poulet rôti ?

Le grand chef cuisinier Éric Frechon nous révèle sa recette pour préparer du poulet rôti. Un pur régal !
Durée de préparation: 10 minutes
Durée de cuisson: 1 h 25
Ingrédients: ( pour 4 à 6 personnes)
- 1 poulet
- 4 tiges de thym ou romarin
- 2 feuilles de laurier
- 6 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de gras de canard
- huile, beurre
- sel et poivre
Préparation:
1.Préchauffez votre four à 220 °C.
2.Enduisez la peau du poulet avec le gras de
canard, assaisonnez et parfumez avec les herbes.
3.Dorez le poulet sur toutes ses faces dans une
cocotte avec l’huile et le beurre.
4.Mettez le poulet dans un plat allant au four,
piquez-le avec l’ail, les feuilles de laurier et le reste de thym.
Faites rôtir pendant 20 minutes.
5.Au bout de ce délai, ramenez la température à
180 °C et continuez la cuisson pendant 1 heure. Retournez et
arrosez le poulet de jus de cuisson régulièrement.
6.À la fin de sa cuisson, couvrez le poulet de
papier alu et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes avant de
servir.
Crédit photo : Sucré Salé
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