Un accompagnement de plats légèrement sucré

Dégustez les pâtes fraîches et les poissons grillés avec cette délicieuse sauce tomate agréablement épicée. Un vrai délice !

Durée de préparation: 20 minutes 

Durée de cuisson: 35 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

9 tomates moyennes bien mûres

2 gousses d'ail

1 oignon

18 olives noires

2 brins de thym

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de sucre semoule
• 1 c. à café de piment d'Espelette
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Commencez par nettoyer les tomates et enlever leurs pédoncules. Découpez-les en morceaux
• 2. Continuez avec la préparation des oignons et des gousses d’ail. Pelez-les et hachez-les finement
• 3. Sautez l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel
• 4. Incorporez les tomates sans les éplucher ni les évider de leurs pépins

5. Faites cuire tout en remuant avec une spatule en bois

6. Au bout de 5 minutes, saupoudrez la préparation de sucre et parfumez avec du thym effeuillé. Continuez la cuisson pendant 25 minutes en mélangeant régulièrement.

7. Si besoin, versez un peu d’huile sur la sauce. Ajoutez le piment d’Espelette et les olives noires avant de saler et poivrer

8. Laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires et servez

9. Dégustez la sauce tomate épicée avec un plat de poisson grillé ou des pâtes fraîches.

Gourmand Magazine