Frittatas et roulés d’aubergine : recette d'un apéritif à l'italienne

Vous êtes à court d’idées pour choisir votre apéritif ? Essayez ces frittatas et roulés d’aubergine, vos invités vont se régaler !

Durée de préparation: 25 minutes

Durée de cuisson: 50 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

250 g de pommes de terre à chair ferme

200 g de mâche

2 aubergines

150 g de lentilles vertes

8 œufs

• 200 g de crème épaisse
• 80 g de parmesan râpé
• beurre
• huile d’olive
• sel et poivre
• gros sel pour la cuisson
• Préparation:
• 1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Piquez-les avec la pointe d’un couteau pour vérifier leur cuisson.
  2. Faites cuire également les lentilles dans de l’eau bouillante, salez vers la fin de la cuisson et réservez.
  3. Faites chauffer votre four à 160° et chemisez deux moules carrés.
  4. Détaillez les pommes de terre cuites en cubes de 2 cm.
  5. Fouettez les œufs dans un saladier avec la crème et le parmesan. Assaisonnez et mélangez.
  6. Distribuez la préparation aux œufs dans les moules. Incorporez les pommes de terre dans un moule et les lentilles dans l’autre. Glissez les moules au four pendant 30 minutes pour dorer et saisir les frittatas.
  7. En attendant la cuisson des frittatas, nettoyez les aubergines et coupez-les en fines tranches.
  8. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes pour chaque face et assaisonnez. Égouttez les aubergines cuites sur du papier absorbant avant de les enrouler sur elles-mêmes. Utilisez des pics à cocktail pour maintenir les roulés.
  9. Disposez les frittatas sur une planche pour les couper en cubes. Mettez un pic en bois sur chaque cube.
  10. Disposez les frittatas et les roulés d’aubergines sur un lit de mâche.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine