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Un délicieux cappucino de champignons agrémenté d’échalotes

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Facilité rime avec originalité et saveur dans un seul verre de cappucino de champignons. Dégustez-le en entrée ou en apéritif.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

600 g de champignons de Paris

3 échalotes

35 g de beurre

30 cl de crème liquide très froide

1 l de bouillon de volaille

  • 2 c. à café de Maïzena
  • sel et poivre du moulin
  • Préparation:
  • 1. Commencez par éplucher et hacher finement les champignons et les échalotes
    2. Faites sauter les échalotes dans une casserole avec du beurre fondu. Au bout de 3 minutes, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pour 5 autres minutes
    3. Tout en remuant, assaisonnez la préparation et versez-y le bouillon de volaille. Continuez la cuisson à couvert pendant 15 minutes
    4. D’un autre côté, délayez la Maïzena avec 5 cl de crème liquide
    5. À la fin de la cuisson du bouillon, retirez-le du feu et mixez les champignons. Mettez à nouveau sur feu doux et incorporez la Maïzena. Faites monter la préparation sans cesser de la remuer
    6. Pour terminer, fouettez le reste de la crème liquide jusqu’à obtention d’une texture mousseuse. Versez-la dans le bouillon hors du feu
    7. Versez le tout dans des verres et poivrez légèrement
  • Vous pouvez déjà les déguster !
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine