Un délicieux filet de perche à la moutarde, accompagné de patates douces à la crème

Envie d’un plat copieux ? Nous vous proposons ce filet de perche à la moutarde, servi avec des patates douces à la crème.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

4 filets de perche (d’environ 150 g)

600 g de patates douces

1 bouquet de ciboulette

10 cl de crème liquide

4 c. à café de moutarde forte

• 1 c. à soupe de poivre concassé
• huile d’olive
• fleur de sel
• sel
• Préparation:
• 1. Rincez, essorez et hachez finement la ciboulette.
  2. Préchauffez votre four à 210°.
  3. Épluchez, lavez et détaillez les patates douces en gros dés. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau salée et faites cuire pendant 20 minutes à petits frémissements.
  4. En parallèle, déposez un filet de perche sur 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Enduisez le poisson d’une cuillère à soupe de moutarde, saupoudrez-le de ciboulette, de fleur de sel et de poivre.
  5. Rabattez les feuilles de papier sur la garniture, fermez de façon hermétique et enfournez pendant 20 minutes.
  6. Dégorgez les patates douces, réchauffez-les dans une casserole avec la crème.
  7. Garnissez 4 bols de cette préparation et présentez-les avec les papillotes de perche.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine