Un délicieux risotto aux deux jambons et au pecorino

Ce plat traditionnel italien vous fera fondre de plaisir, il est absolument délicieux. Il s’agit d’un risotto aux deux jambons et au pecorino.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 40 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

150 g de jambon cru

150 g de jambon blanc

1 gros oignon

6 brins de persil plat

80 g de pecorino râpé

• 30 g de beurre
• 300 g de riz spécial risotto (type arborio)
• 1 louche de vin blanc
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Faites bouillir 1 l d’eau avec les cubes de bouillon de volaille.
  2. Ciselez le persil et réservez dans un bol.
  3. Coupez les jambons en petits dés.
  4. Émincez l’oignon et faites-les dorer dans une casserole avec l’huile d’olive.
  5. Versez le riz sur l’oignon et mélangez. Arrosez de vin blanc et faites réduire complètement. Versez ensuite une louche de bouillon de volaille, laissez évaporer le liquide avant de refaire l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Durant toute l’opération, remuez régulièrement le risotto avec une cuillère en bois.
  6. Assaisonnez le tout, incorporez ensuite le beurre, puis le pecorino râpé. Mélangez.
  7. Parsemez de persil et de dés de jambon. Servez aussitôt.
• Vin conseillé : un buzet blanc.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine