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Un dessert au chocolat, une soupe de pêche et de calisson

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Grâce à la verveine, cette soupe de pêches et de calissons facilitera la digestion de votre repas.

Durée de préparation: 40 minutes

Durée de cuisson: 10 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

5 pêches

le zeste de 2 citrons verts

2 branches de verveine fraîche

10 g de beurre

10 g de cassonade

  • 200 g de chocolat blanc
  • 3 bâtons de guimauve au citron meringuée
  • 8 calissons à la rose Le Petit Duc
  • 12 amandes fraîches
  • Préparation:
  • 1.Épluchez et dénoyautez les pêches. Divisez-en 3 en quartiers, puis mixez-les pour en faire une purée.
    2.Râpez le zeste des 2 citrons, puis pressez-les pour en retirer le jus.
    3.Dans un saladier, mélangez la purée de pêches avec la verveine, le zeste et le jus de citron. Couvrez le tout de film alimentaire et laissez infuser au frais.
    4.Détaillez les restes de pêche en quartiers, puis dorez-les dans une poêle avec le beurre et la cassonade.
    5.Découpez la guimauve en cubes, puis enfilez-les sur des pics en bois.
    6.Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis plongez-y les guimauves pendant quelques minutes. Gardez-les sur du papier sulfurisé au réfrigérateur.
    7.Divisez chaque calisson en quatre. Fendez puis épluchez les amandes.
    8.Versez un peu d’infusion à la pêche au fond d’un bol. Couvrez-la de cubes de guimauves chocolatés, de quartiers de calissons et de pêche caramélisée. Parsemez-les d’amandes, puis disposez une boule de sorbet.
  • Astuce :Ornez votre dessert avec des fleurs séchées. Cela rendra votre soupe encore plus attrayante et plus savoureuse.
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine