Crème brûlée à la vanille : recette et conseils

Envie d’un dessert raffiné ? Voici une recette de crème brûlée à la vanille qui vous enchantera à coup sûr !

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 1 h 20

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

10 jaunes d’oeufs

50 cl de crème liquide entière

50 cl de lait entier

180 g de sucre en poudre

3 c. à soupe de sucre cristallisé

• 2 gousses de vanille
• Préparation:
• 1. Taillez les gousses de vanille en deux suivant leur longueur.
  2. Faites bouillir le lait, la crème, les grains et les gousses de vanille dans une casserole. Laissez refroidir.
  3. Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanchi. Ajoutez-y la préparation au lait et mélangez à l’aide d’une spatule en bois.
  4. Utilisez un chinois ou une passoire fine pour lisser la crème et enlevez la mousse.
  5. Faites chauffer votre four à 100°.
  6. Disposez 6 ramequins en porcelaine sur un plat allant au four. Prenez soin de le remplir d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
  7. Distribuez la préparation dans ces ramequins et faites cuire au four pendant 1 h 15.
  8. À la fin de la cuisson, laissez les ramequins refroidir complètement avant de les réfrigérer pendant au moins 12 heures.
  9. Avant de déguster votre crème brulée, saupoudrez-la de sucre cristallisé et utilisez un chalumeau pour en caraméliser la surface.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine