Soufflé au chocolat : toutes les étapes de préparation

Voici un dessert classique qui résiste aux différentes tendances culinaires. Petits et grands en raffoleront.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 1 heure

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

30 g de beurre + 20 g pour les ramequins

3 œufs

15 cl de crème liquide

120 g de chocolat noir

80 g de sucre en poudre + 20 g pour les ramequins

• 2 c. à café de cacao en poudre non sucré
• sel
• Préparation:
• 1. Faites chauffer votre four à 180°. Chemisez 6 ramequins et saupoudrez leur paroi interne de sucre.
  2. Détaillez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
  3. Fouettez les jaunes d’œufs avec les 2/3 du sucre. Quand le mélange blanchit, ajoutez le cacao et fouettez à nouveau.
  4. Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-y le reste du sucre.
  5. Incorporez la neige petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs. Mélangez le tout délicatement avant d’ajouter le chocolat fondu et la crème liquide.
  6. Répartissez la préparation dans les ramequins préalablement chemisés et faites cuire au bain-marie pendant 1 heure. Veillez à ce que l’eau du bain-marie reste frémissante et ne bouille pas.
  7. Dégustez les soufflés dès la fin de la cuisson !
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Gourmand Magazine