Soufflé chocolat café : le dessert étape par étape

Réalisez cette recette de soufflé chocolat café et en échange, vous garderez le souvenir d’une saveur exquise.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 15 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

150 g de chocolat à pâtisser

120 g de sucre

6 jaunes d’œufs

7 blancs d’œufs

3 c. à soupe de crème liquide

• 80 g de beurre
• 2 c. à soupe rases de café soluble
• 3 gouttes d’extrait de café
• sel
• Préparation:
• 1. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux. Ajoutez le café soluble et l’extrait de café hors du feu. Laissez la crème refroidir complètement.
  2. Faites fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d’eau au bain-marie ou au micro-ondes.
  3. Dans un saladier, réalisez un mélange blanchi en fouettant les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre.
  4. Ajoutez les parcelles de beurre et la crème au café dans le chocolat fondu. Mélangez bien avant de verser la préparation dans le saladier des jaunes d’œufs.
  5. Faites chauffer votre four à 210° et chemisez 6 petits moules à soufflé.
  6. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand la neige est ferme, incorporez le sucre tout en continuant de fouetter.
  7. Ajoutez et mélangez délicatement la neige dans la préparation au chocolat et au café.
  8. Répartissez le tout dans les moules et faites cuire au four pendant 10 minutes.
  9. Dégustez votre soufflé chocolat café dès sa sortie du four.
• Un petit conseil : Évitez à tout prix d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson au risque de ne pas saisir votre dessert.

Gourmand Magazine