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Brioches polonaises : toutes les étapes pour réussir le dessert

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Rien de tel que ces somptueuses brioches polonaises pour clôturer un repas sur une note d’élégance. Un vrai délice !

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

2 petites brioches parisiennes

150 g de fruits confits

Pour la crème pâtissière :

4 jaunes d’œufs

50 cl de lait

  • 60 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Pour la meringue :
  • 3 blancs d’œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • sucre glace
  • Préparation:
  • 1. Pour la crème pâtissière, faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.
    2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez-y la farine quand le mélange blanchit.
    3. Incorporez le lait peu à peu en mélangeant avec une spatule en bois.
    4. Transvasez la crème dans une casserole et laissez-la épaissir sur feu doux.
    5. Émiettez les fruits confits et gardez-en une cuillère à soupe pour la décoration. Tranchez finement les brioches.
    6. Versez une couche de crème pâtissière sur le fond de six verrines, parsemez-la de fruits confits, disposez les tranches de brioche et couvrez le tout de crème pâtissière.
    7. Gardez au frais et préparez une meringue.
    8. Battez les blancs en neige très ferme et ajoutez-y peu à peu le sucre en poudre. Mettez cette préparation dans une poche à douille plate.
    9. Dessinez une voûte de meringue sur les brioches et saupoudrez-les de sucre glace.
    10. Réglez votre four sur la position gril et glissez-y les brioches pour dorer les meringues.
    11. Dégustez aussitôt !
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine