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Kouign-amann : recette du dessert traditionnel breton

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Vous êtes convié à déguster un kouign-amann, un dessert 100 % breton. Testez cette recette, dégustez et appréciez !

Durée de préparation: 40 minutes (+Repos 1 heure)

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

400 g de beurre demi-sel (à température ambiante)

500 g de farine

300 g de sucre semoule

15 g de levure fraîche du boulanger

sel

  • Préparation:
  • 1. Mettez la farine dans un saladier avec une pincée de sel et creusez un puits au centre.
    2. Diluez la levure dans 10 cl d’eau tiède avant de l’incorporer à la farine.
    3. Malaxez la pâte avec vos mains et formez une boule. Laissez-la pousser pendant 20 minutes.
    4. Farinez votre plan de travail et aplatissez-y la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
    5. Enduisez-la de beurre et saupoudrez-la de sucre (200 g).
    6. Renfermez le beurre et le sucre dans la pâte et pressez-la avec vos mains pour obtenir une forme rectangulaire.
    7. Pliez le rectangle en trois et laissez la pâte reposer pendant 20 minutes.
    8. Aplatissez-la, cette fois avec vos mains, repliez-la en trois et réservez 20 minutes.
    9. Recommencez l’opération une dernière fois.
    10. Faites chauffer votre four à 200° et chemisez une tourtière. Garnissez cette dernière de pâte en prenant soin de bien l’étaler à la main.
    11. Saupoudrez la préparation de sucre avant de l’enfourner pendant une demi-heure.
    12. Laissez le dessert refroidir complètement avant de déguster.
Gourmand Magazine