Un emblème de la gastronomie libanaise, de délicieux falafels

Cette recette vous invite à une petite escapade au cœur du Liban pour découvrir la saveur de l’une des spécialités locales.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 15 minutes

Durée de réfrigération: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

4 oignons nouveaux

¼ de bouquet de persil plat

¼ de bouquet de coriandre fraîche

250 g de pois chiches cuits au naturel (en boîte)

250 g de fèves pelées surgelées

1 œuf entier

• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de cumin en poudre, 1 de coriandre et 1 de paprika
• 1 pincée de piment (doux ou fort selon votre goût)
• huile de pépins de raisins
• Préparation:
• 1.Pelez et émincez les oignons. Ciselez les herbes et fouettez l’œuf.
  2.Dégorgez, puis rincez les pois chiches. Cuisez-les à la vapeur pendant 5 minutes, puis mixez-les avec les oignons, la levure, les herbes, les épices, l’œuf et la farine.
  3.Transvasez cette préparation dans un saladier, couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4.Façonnez des boulettes avec cet appareil.
  5.Chauffez l’huile dans une sauteuse et rissolez-y les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  6.Retirez-les à l’aide d’une écumoire et dégorgez sur du papier absorbant.
  7.Les falafels se dégustent très chaud.
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Gourmand Magazine