Un grand classique de la gastronomie, le steak tartare

Les amateurs de viande crue seront ravis de cette recette de steak tartare servi avec une demi-coquille de jaune d’œuf.

Durée de préparation: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

1 kg de steak haché grossièrement

4 oignons blancs

1 bouquet de persil plat

6 œufs

• 3 c. à soupe de câpres
• 2 c. à soupe de ketchup
• ½ c. à café de Tabasco
• huile
• sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Rincez, essorez et effeuillez le persil, pelez les oignons.
  2. Hachez finement le persil, les câpres et les oignons.
  3. Mettez la viande dans un saladier avec les oignons, la moitié du persil, le Tabasco et le ketchup. Assaisonnez et mélangez avec une fourchette.
  4. Huilez légèrement 6 assiettes creuses.
  5. Façonnez 6 steaks à la main ou avec un cercle à dresser de 5 cm de rayon.
  6. Disposez les steaks sur les assiettes, entourez-les de persil, d’oignons et de câpres.
  7. Cassez les œufs en prenant soin de séparer les blancs des jaunes. Gardez les jaunes dans une demi-coquille d’œuf et déposez-en une sur chaque steak.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine