Un mijoté de haricots, de carottes et de tomates, un régal !

Ce plat fera sensation auprès des gourmands, petits ou grands. Il est succulent et incroyablement parfumé.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 1 h 10 (+Trempage 12 heures)

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

500 g de haricots de Soissons

3 carottes

3 tomates

2 gousses d’ail

1 oignon

• 1 poignée de pousses d’épinard
• 1 bouquet garni
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre
• Préparation:
• 1.Trempez les haricots 12 heures dans l’eau froide. Égouttez-les.
  2.Émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Découpez les tomates en quartiers. Épluchez les pousses d’épinard.
  3.Dans une cocotte, chauffez l’huile, puis faites-y suer l’oignon et l’ail environ 3 minutes en remuant.
  4.Ajoutez les haricots et le concentré de tomate. Mélangez, couvrez d’eau et portez à ébullition.
  5.Incorporez les carottes et les tomates. Assaisonnez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure en mélangeant de temps en temps.
  6.10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson à découvert.
  7.Servez chaud.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine