Un Parmentier original et exquis au confit de canard et à la noix de muscade

Dégustez ce Parmentier au confit de canard et en échange, vous garderez le souvenir d’une saveur unique et exquise.

Durée de préparation: 35 minutes

Durée de cuisson: 45 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

1 kg de pommes de terre type ratte

6 cuisses de canard confites Lafitte

4 oignons

200 g de beurre

1 pincée de noix de muscade

• sel et poivre
• Préparation:
• 1.Préchauffez votre four à 180 °C.
  2.Épluchez les pommes de terre et cuisez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
  3.Pelez et émincez les oignons.
  4.Réchauffez à feu doux les cuisses de canard confites pendant 5 à 6 minutes en laissant la graisse s’égoutter dans la poêle. Dégorgez-les et émiettez leur chair.
  5.Faites revenir les oignons dans une poêle sans porter à coloration. Ajoutez la chair de canard, mélangez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
  6.Dégorgez les pommes de terre et passez-les à la moulinette pour en faire une purée. Transvasez celle-ci dans une casserole sur feu doux et remuez délicatement pendant quelques minutes. Ajoutez le beurre progressivement tout en mélangeant.
  7.Assaisonnez la purée, ajoutez la muscade et mélangez pour que la purée reste compacte.
  8.Couvrez le fond d’un plat à gratin avec la préparation aux oignons et la chair de canard confite. Couvrez de purée de pommes de terre au beurre, puis cuisez au four pendant 15 minutes.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine