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Un plat croustillant, des rœstis aux pistaches et au saucisson de Lyon

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Dans cette recette, nous vous invitons à découvrir la saveur d’un plat typique de la région Rhône-Alpes. Régalez-vous !

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 45 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

8 pommes de terre

1 saucisson de Lyon

50 g de beurre

50 g de pistaches mondées

2 c. à soupe d’huile

  • sel et poivre
  • Préparation:
  • 1. Préchauffez votre four à 90°.
    2. Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole. Plongez-y le saucisson et pochez-le pendant 45 minutes.
    3. Parallèlement, nettoyez les pommes de terre et cuisez-les dans de l’eau salée pendant 10 minutes.
    4. Dégorgez, épluchez et râpez les pommes de terre avec une grosse râpe, assaisonnez-les.
    5. Broyez grossièrement les pistaches et mélangez-les aux pommes de terre.
    6. Faites fondre le beurre avec l’huile dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajoutez-y une grosse cuillère à soupe de pommes de terre et aplatissez avec une spatule pour en faire une galette.
    7. Cuisez à couvert pendant 5 minutes, retournez la galette et poursuivez la cuisson pour 5 autres minutes. Retirez la galette, mettez-la dans une plaque du four et couvrez avec du papier sulfurisé.
    8. Recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients.
    9. Dégorgez le saucisson, ôtez sa peau et tranchez-le en fines rondelles.
    10. Disposez les rœstis et les rondelles de saucisson sur 6 assiettes.
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine