Un plat délicieux à souhait, une papillote de rouget à la ratatouille

Ces papillotes de rouget et de ratatouille vous fourniront votre dose quotidienne de légumes. Rien de tel pour équilibrer votre alimentation !

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 55 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

8 filets de rouget de 100 g pièce

4 petites tomates

2 poivrons jaunes

2 courgettes

1 aubergine

• 1 oignon
• 1 citron
• 7 c. à soupe d’huile d’olive
• thym
• sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Rincez tous les légumes sous l’eau froide. Découpez l’aubergine, les tomates et les courgettes en dés.
  2. Égrainez et hachez finement les poivrons. Pelez et émincez l’oignon, pressez le citron.
  3. Préchauffez votre four à 210°C.
  4. Sautez les poivrons, l’aubergine et l’oignon dans une cocotte sur feu doux. Au bout de 5 minutes, incorporez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
  5. Ajoutez les tomates, assaisonnez et faites cuire à couvert et à feu doux pendant 30 minutes. Remuez régulièrement.
  6. Étalez 4 feuilles de papier sulfurisé sur 4 assiettes creuses, distribuez-y la ratatouille et disposez 2 filets de rougets sur chacune d’elles.
  7. Assaisonnez les papillotes, arrosez-les d’huile d’olive et de citron, puis parsemez de thym.
  8. Renfermez la garniture dans le papier sulfurisé, enfournez pendant 10 minutes et servez aussitôt.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine