Pâtes udon aux tempuras de légumes et crevettes : recette du plat japonais

Les Japonais sont de grands amateurs de pâtes udon. Avec des légumes et des crevettes, elles se transformeront en un plat savoureux.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

200 g de nouilles udon

¼ de sachet de dashi nomoto

2 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de mirin

Pour les tempuras :

• 12 crevettes roses
• 8 asperges vertes
• 3 gros champignons de couche
• 1 œuf
• 200 g de farine

bain de friture

• Préparation:
• 1. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole et ajoutez le dashi.
  2. Au bout de 10 minutes, incorporez la sauce soja et le mirin.
  3. Laissez mitonner à feu doux et préparez les tempuras.
  4. Décortiquez les crevettes en prenant soin de garder la queue et égouttez-les.
  5. Ôtez les extrémités dures des asperges et lavez-les. Faites de même avec les champignons et détaillez-les en lamelles.
  6. Suivez les instructions sur l’emballage pour faire cuire les nouilles, passez-les ensuite sous l’eau froide et réservez.
  7. Obtenez une pâte à tempura en battant l’œuf dans un saladier avec 20 cl d’eau glacée. Ajoutez la farine petit à petit.
  8. Plongez pièce par pièce les crevettes et les légumes dans la pâte à tempura avant de les faire cuire dans un bain de friture bien chaud.
  9. N’arrêtez la cuisson que quand les crevettes et les légumes sont bien dorés.
  10. Distribuez les pâtes dans des bols, versez le bouillon par-dessus et disposez les tempuras.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine