Mille-feuilles salés: recette à la tomate, aux lasagnes et aux fèves

Jolis à regarder et délicieux en bouche, ces mille-feuilles de tomates et aux fèves sont parfaits pour réveiller les papilles.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 15 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

120 g de fèves à écosser

3 grosses tomates à chair ferme

8 lasagnes fraîches de 8 x 17 cm environ

8 lasagnes fraîches de 8 x 17 cm environ

2 c. à soupe d’huile d’olive

• Préparation:
• Ce plat tout en couleur donne l’eau à la bouche, n’hésitez pas à le concocter pour faire régaler vos invités.
• 1. Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Plongez-y les fèves écossées 1 minute pour les blanchir. Égouttez-les et plongez dans l’eau froide. Ôtez la peau des fèves en pressant les fèves entre le pouce et l’index.
  2. Lavez les tomates, coupez-les en tranches épaisses et parsemez-les de graines de sésame, de thym émincé et d’un tour de poivre du moulin (un mélange de 5 baies).
  3. Pliez les rectangles de lasagne en portefeuille. Glissez 1 rondelle de tomate à l’intérieur de chaque lasagne.
  4. Badigeonnez d’huile 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez au centre du papier 2 portefeuilles de lasagne et par-dessus une troisième rondelle de tomate. Ajoutez les fèves. Arrosez d’un trait d’huile d’olive.
  5. Refermez le papier sulfurisé en aumônière, nouez-les avec de la ficelle de cuisine et faites-les cuire dans le panier d’un cuit-vapeur.
  6. Après 10 minutes de cuisson, retirez-les et ouvrez-les.
  7. Dressez les mille-feuilles sur les assiettes et parsemez de fleur de sel. Dégustez.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine