Un plat exquis de crozets au confit de lapin et à la sauge

Rendons hommage à la Savoie pour cette recette de crozets au confit de lapin et à la sauge. Un vrai plat gourmand !

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 1 h 40

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

3 cuisses de lapin

2 gousses d’ail

1 branche de sauge

400 g de crozets

3 c. à soupe d’huile d’arachide

• 1 c. à soupe de baies rouges concassées
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Pelez et écrasez légèrement l’ail. Nettoyez et effeuillez la sauge.
  2. Faites dorer les cuisses de lapin dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez-y l’ail avec 3 feuilles de sauge et assaisonnez.
  3. Versez un verre d’eau dans la cocotte et faites cuire à couvert sur feu doux pendant 1 h 30. Ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson et mélangez régulièrement.
  4. Au bout d’une heure et demie, retirez la cocotte du feu, laissez refroidir, retirez et effilochez le lapin.
  5. Suivez les instructions sur l’emballage pour cuire les crozets. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide et incorporez-les dans la cocotte. Arrosez le tout avec le reste d’huile et mélangez.
  6. Mettez l’effiloché de lapin sur les crozets et versez-y le jus de cuisson. Remettez sur feu doux pour 5 minutes.
  7. Distribuez la préparation dans 4 assiettes, saupoudrez de concassé de baies roses et ornez avec le reste de feuilles de sauge.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine