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Un plat exquis et raffiné, des suprêmes de pintade au champagne

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À défaut de champagne, du vin blanc sec fera tout aussi bien l’affaire pour cette recette. À vous de choisir !

Durée de préparation: 10 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

4 suprêmes de pintade

1 échalote

20 g de beurre

350 g de champignons mélangés

20 cl de champagne brut

  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 pincées de muscade
  • sel et poivre
  • Préparation:
  • 1.Dorez les suprêmes de pintade dans une poêle légèrement huilée pendant 5 minutes sur chaque face.
    2.Faites fondre le beurre dans une autre poêle et faites-y revenir l’échalote émincée. Ajoutez les champignons et rissolez pendant 5 minutes.
    3. Versez le champagne, le bouillon de volaille et la crème liquide. Assaisonnez le tout, puis ajoutez la muscade. Laissez cuire pendant 15 minutes.
    4.Répartissez les champignons sur les assiettes, déposez un suprême de pintade sur chacune d’elle, puis nappez de sauce.
    5.Présentez avec une purée de céleri.
  • Astuce :Du vin blanc sec se substituera parfaitement au champagne.
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine