Un plat exquis et savoureux, des pavés de cabillaud aux fèves fraîches et au citron confit

Nous vous proposons une façon très originale de préparer les pavés de cabillaud. En bonus : des conseils précieux du grand Chef Cyril Lignac !

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 25 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

6 pavés de cabillaud

1 kg de fèves fraiches

3 citrons confits

1 bouquet de cerfeuil

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

• sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Rincez et essorez le cerfeuil. Divisez les citrons confits en morceaux.
  2. Enlevez les cosses des fèves et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir avant de les dégorger.
  3. Disposez les fèves et les morceaux de citron confit dans une poêle. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonnez. Faites cuire le tout à feu très doux.
  4. Prenez une autre poêle et faites-y chauffer le reste d’huile. Rissolez-y les pavés de cabillaud côté peau pendant 5 minutes à feu moyen. Au bout de ce délai, retournez-les et continuez la cuisson pour 5 autres minutes.
  5. Assaisonnez les pavés de cabillaud à la fin de leur cuisson.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine