Un plat festif d’oie rôtie et farcie au jambon et aux champignons

Les mamans connaissent sans doute cette recette classique d’oie rôtie et farcie. Rien de tel pour régaler toute la famille !

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 2 heures

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

1 oie de 3 kg environ vidée

1 kg de pommes de terre

250 g de girolles

cerfeuil

60 g de beurre mou

• Pour la farce :
• 50 g de mie de pain rassis
• 2 tranches de jambon cru
• le foie de l’oie
• 300 g de champignons de Paris
• 3 échalotes
• 15 cl de lait
• 2 c. à soupe de raisins secs
• 2 c. à soupe de persil haché
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Mouillez le pain rassis dans le lait. Pelez et hachez finement les échalotes, faites de même avec les champignons. Détaillez le jambon en morceaux.
  3. Mixez les échalotes, les champignons, le foie de l’oie, le jambon, les raisins, le persil et le pain. Assaisonnez la préparation.
  4. Mettez l’oie sur un plat allant au four, garnissez-la de la mixture, puis recousez.
  5. Enduisez sa peau de 30 g de beurre, assaisonnez et cuisez au four pendant 2 heures en prenant soin de l’arroser régulièrement de jus de cuisson.
  6. Lavez les girolles. Épluchez les pommes de terre, découpez-les en cubes réguliers et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
  7. Un quart d’heure avant la fin de cuisson de la volaille, sautez les girolles au beurre dans une poêle et les pommes de terre dans une autre.
  8. Présentez l’oie avec les girolles et les pommes de terre.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine