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Un plat raffiné de grenadin de veau servi avec une salade de pissenlit

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Facilité rime avec saveur exquise dans cette recette de grenadins de veau servis avec une salade de pissenlit. Simple, mais savoureuse !

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 15 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

600 g de filet de veau

400 g de pissenlit

2 citrons

1 oignon rouge

40 g de graines de courges

  • 2 c. à soupe de jus d’orange
  • 4 c. à café d’huile d’olive
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique
  • sel et poivre du moulin
  • Préparation:
  • 1. Prenez un saladier, mélangez-y le jus d’orange, le vinaigre balsamique, 2 cuillères à café d’eau, 2 cuillères à café d’huile d’olive, le sel et le poivre.
    2. Pelez et hachez finement l’oignon.
    3. Nettoyez le pissenlit et essorez-le.
    4. Lavez le citron sous l’eau chaude et retirez-en le zeste. Ôtez les extrémités du citron et découpez-le en fines rondelles. Pressez le second citron pour en retirer le jus.
    5. Taillez le filet de veau en 8 tranches épaisses, enduisez-les d’huile d’olive et faites-les dorer à feu vif dans une poêle antiadhésive pendant 2 minutes pour chaque face.
    6. Assaisonnez les grenadins de veau bien dorés, ajoutez les fines rondelles de citron et continuez la cuisson pendant 4 minutes à feu moyen. Prenez soin de retourner régulièrement la viande.
    7. En parallèle, mélangez le pissenlit avec la vinaigrette, l’oignon et les graines de courge.
    8. Distribuez la salade dans 4 assiettes et déposez 2 grenadins de veau sur chacune d’elles. Ornez le plat avec le citron.
    9. Faites réduire le jus de cuisson à feu vif avec le jus de citron pour en obtenir une sauce. Versez-la ensuite sur les grenadins de veau et dégustez.
  • Notre astuce : Brossez le citron sous l’eau chaude et roulez-le à la main sur votre plan de travail avant de le presser. Il sera ainsi plus juteux.
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine