Un plat savoureux et équilibré, des légumes farcis à l’agneau

Simples, mais raffinés, ces légumes farcis à l’agneau et à la mozzarella feront un plat parfait pour un repas en famille.

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 50 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

500 g d’épaule d’agneau hachée

4 tomates moyennes

4 courgettes rondes

2 poivrons verts

2 oignons

• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 2 œufs
• 1 boule de mozzarella
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Découpez les chapeaux des tomates et des courgettes. Utilisez une cuillère pour les évider, veillez à ne pas entailler leur peau. Mettez leur pulpe dans un bol.
  2. Divisez les poivrons en deux, ôtez leur partie blanche et leurs pépins.
  3. Rincez, essorez et hachez finement le persil. Pelez, émincez l’ail et les oignons.
  4. Sautez l’ail, les oignons, la viande d’agneau et les pulpes de légumes dans une poêle avec l’huile.
  5. Transférez la préparation dans un grand bol, cassez-y les œufs, ajoutez le sel et le poivre, mélangez.
  6. Préchauffez votre four à 180°.
  7. Dégorgez la mozzarella et divisez-la en 4 tranches.
  8. Fourrez la préparation aux œufs dans les légumes, couvrez les courgettes de tranches de mozzarella, puis arrosez-les d’huile d’olive.
  9. Versez ½ verre d’eau dans le fond d’un plat allant au four, disposez-y les légumes farcis et enfournez pendant 40 minutes.
  10. Ce plat se déguste chaud ou froid.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine