Un plat traditionnel italien, un risotto au parmesan

Nous vous proposons cette recette de risotto italien avec les conseils précieux du Chef Cyril Lignac.

Durée de préparation: 40 minutes

Durée de cuisson: 45 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

275 g de riz à risotto

2 oignons

60 g de beurre très froid

60 g de parmesan râpé

30 cl de bouillon

• 5 cl de vin blanc
• 2 c. à soupe d’huile
• quelques copeaux de parmesan
• poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Réchauffez le bouillon.
  2. Pelez et hachez finement les oignons. Faites-les sauter dans une poêle avec l’huile sans les laisser colorer. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien saisi.
  3. Au bout de quelques minutes, versez le vin et poursuivez la cuisson à feu doux. Remuez jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
  4. Tout en continuant à mélanger, versez le bouillon et laissez le riz l’absorber pour tripler son volume.
  5. Incorporez les parcelles de beurre et le parmesan, mélangez le tout.
  6. Distribuez le risotto dans 6 bols, poivrez légèrement, ornez avec les copeaux de parmesan et dégustez.
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Gourmand Magazine