Un plat végétarien, des tomates farcies au riz, aux olives et aux pignons de pin

Dans cette recette, les tomates renferment une délicieuse préparation au riz, aux olives et aux pignons de pins.

Durée de préparation: 25 minutes

Durée de cuisson: 15 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

12 tomates

3 tiges de persil

3 tiges de menthe

3 oignons nouveaux

1 c. à soupe d’olives vertes dénoyautées

• 1 c. à soupe d’olives noires dénoyautées
• 2 tiges de basilic
• 150 g de riz
• 1 c. à soupe de pignon de pin
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de fleur de sel
• sel et poivre
• Préparation:
• 1.Cuisez le riz à la vapeur pendant 15 minutes, puis refroidissez-le.
  2.Rincez, ciselez la menthe et le persil. Pelez et hachez finement les oignons, émincez les olives.
  3.Dorez les pignons de pin dans une poêle pendant 1 à 2 minutes.
  4.Dans un saladier, mélangez le riz, les herbes, les oignons et les pignons de pins, puis assaisonnez.
  5.Immergez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute, dégorgez et épluchez-les. Refroidissez-les sur une planche.
  6.Rincez, essorez et émincez le basilic.
  7.Ôtez le chapeau des tomates, puis retirez délicatement leur chair et leurs pépins avec une petite cuillère.
  8.Garnissez-les avec la préparation au riz et disposez sur un plat. Arrosez chaque tomate farcie d’un soupçon d’huile d’olive, puis saupoudrez de basilic et de fleur de sel.
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Gourmand Magazine