Un plat végétarien, un ragoût de lentilles aux poivrons rouges

Ce ragoût de lentilles vous prouve qu’un plat équilibré sans viande ni poisson peut très bien être savoureux !

Durée de préparation: 10 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

3 échalotes

2 poivrons rouges

1 petit piment rouge

3 tiges de persil plat

500 g de lentilles vertes du Puy

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Rincez les poivrons et le piment, ôtez leurs pépins et détaillez-les en petits cubes. Pelez et hachez finement les échalotes.
  2. Faites revenir les échalotes, le piment et les poivrons dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Prenez soin de remuer régulièrement.
  3. Incorporez-y les lentilles, assaisonnez, remuez à nouveau et couvrez d’eau à la hauteur des ingrédients.
  4. Au bout de 25 minutes, retirez la casserole du feu, distribuez le ragout dans 6 assiettes creuses, décorez avec du persil et dégustez.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine