Un savoureux pavé de cabillaud en croûte de pommes de terre

Toute la famille appréciera cette recette de pavé de cabillaud en croûte de pommes de terre.

Durée de préparation: 10 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

400 g de pommes de terre Princesse Amandine

400 g de bigorneaux

4 pavés de cabillaud

100 g de gros sel gris

1 c. à soupe de vinaigre de vin d’Orléans

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• herbes (ciboulette, cerfeuil, basilic, coriandre, persil plat)
• 1 c. à soupe de beurre clarifié
• thym citron
• sel et poivre
• Préparation:
• 1.Décortiquez les bigorneaux après les avoir fait bouillir avec 100 g de gros sel, du thym citron et du poivre.
  2.Mélangez une cuillère à soupe de vinaigre de vin d’Orléans, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel fin, du poivre et les herbes.
  3.Epluchez et découpez les 400 g de pommes de terre Princesse Amandine en fines lamelles après avoir préchauffé le four à 210 °C (th. 7). Placez-les en rosace sur 4 pavés de cabillaud. Salez le tout.
  4.Saisissez quelques minutes les cabillauds dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre clarifié. Mettez le tout dans le four pour 8 minutes.
• Astuce : Pour la présentation, dressez un pavé de cabillaud au centre de chaque assiette et entourez-le de bigorneaux et de vinaigrette.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine