Un savoureux poulet d’Ancenis aux carottes et amandes

Voici un plat très parfumé et incroyablement savoureux : un poulet d’Ancenis aux carottes et amandes.

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 2 h 15

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

1 poulet fermier

6 carottes

4 oignons roses

3 gousses d’ail

1 feuille de laurier

• 3 brins de thym
• 60 g de beurre
• 120 g d’amandes entières émondées
• 25 cl de fond de volaille
• 15 cl de vin de type saumur-champigny
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre
• Préparation:
• 1.Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
  2.Émincez les oignons.
  3.Badigeonnez l’intérieur du poulet de sel et glissez-y les gousses d’ail en chemise, un oignon émincé, le laurier et le thym. Assaisonnez également l’extérieur.
  4.Préchauffez le four à 210 °c (th.7).
  5.Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre avec un peu d’huile et faites-y colorer le poulet sur toutes ses faces. Ajoutez le reste d’oignons émincés, les amandes et les bâtonnets de carottes.
  6.Versez le vin et le bouillon de volaille, couvrez et enfournez pendant 2 heures.
  7.Retournez le poulet à mi-cuisson.
  8.Sortez le plat du four, prélevez les oignons, les carottes, les amandes et réservez-les dans un plat chaud. Réservez le poulet.
  9.Filtrez le jus, déglacez le fond de la cocotte et liez la sauce avec le reste de beurre.
  10.Coupez le poulet en morceaux, placez-les dans une assiette de service avec les légumes et nappez-les de sauce.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine